Der Erdäpfel-Blog ...
Germbladl
Germkrapfen schmecken immer,.....und bleiben ein paar übrig ( was selten vorkommt) kann man sie wunderbar mit Staubzucker bestreut zum Kaffee genießen.
Man braucht:
500 g Mehl Weizenmehl glatt
Salz
1/2 Würfel Germ
1EL Zucker
1EL Zucker
ca.250 ml Milch
40 g Butter
1 Ei,1 Dotter
1EL Rum,
Fett zum Herausbacken
Für den Germteig das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine kleine Mulde machen und den Germ hinein bröseln. Mit ein wenig warmer Milch und dem Zucker leicht verrühren. Das Dampferl zudedeckt, 10 Minuten in warmer Umgebung gehen lassen.
Die flüssige Butter, Salz, Rum, das Ei und die restliche, warme Milch in das Mehl geben, mit dem Kochlöffel einrühren und gut abschlagen. Man kann den Teig natürlich auch mit dem Mixer oder der Küchenmaschine zusammenrühren.
Den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Nachdem der Teig gut aufgegangen ist, werden mit einem Löffel kleine Stücke herausgestochen. Diese Stücke werden dann in den bemehlten Händen zu Kugeln geformt, nochmals kurz zum Rasten auf die bemehlte Arbeitsfläche gegeben und anschließend mit den Händen rund auseinandergezogen. In der Mitte soll der Teig dünner sein als außen am Rand.
Im tiefen Fett, nicht zu heiß heraus backen. In der Mitte bildet sich eine Vertiefung.
Die Germkrapfen isst man mit Sauerkraut oder Marmelade.
Ausgekühlt schmecken sie nur mit Staubzucker bestreut, zum Kaffee.
