Der Erdäpfel-Blog ...
Schneggnniedei
Ja, Schneggnneidei essen alle gerne. Es gibt viele Rezepte dazu, das ist unser Hausrezept:
Zutaten:
250g mehlige Erdäpfel, Salz
70g Butter ( sehr weich oder zerlassen)
250g Magertopfen
1 Ei
220g Mehl
50g Kartoffelstärke
( ich nehm noch 1 Eßl Grieß)
Zubereitung:
Die am Vortag gekochten Erdäpfel schälen,fein reiben und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig zusammenkneten.
Im Kühlschrank kurz rasten lassen.
Den Teig in 6 Stücke teilen und rund auswalken. Die Kreise dünn mit Heidelbeermarmelade bestreichen und einrollen.
2 cm große Stücke abschneiden und in Butterschmalz langsam herausbacken.
Mahlzeit
