Der Erdäpfel-Blog ...

Kopfpolster

8.4.2019 -- Heute gabs bei uns "Kopfpolster" aus Erdäpfelgermteig. Sie haben wunderbar geschmeckt und das Rezept gibts gleich für euch:

 Zutaten:

500g JA! Natürlich Kartoffeln ( am Vortag gekocht)

500g JA! Natürlich glattes Mehl

Salz

1 JA! Natürlich Germ

1 KL Zucker

etwas lauwarmes Wasser (fürs Dampfl)

3 JA! Natürlich Eier

2 KL Anis

100 g JA! Natürlich (zerlassene) Butter

 

Butter zum Herausbacken

 

Zubereitung:

Dampfl ansetzen. Den Germ bröseln mit 3 EL lauwarmer Milch und einen Kaffelöffel Zucker verrühren.10 min zugedeckt gehen lassen.

Die am Vortag gekochten Kartoffeln, schälen und fein reiben.

Das Mehl, das Dampfl, die Eier, den Anis und die zerlassene Butter zu den Kartoffeln mischen. Zusammenkneten und gut durchkneten. Den Teig an einem warmen Ort

zugedeckt gehen lassen. Den Teig ca. 1/2 cm dick auswalken, kleine Quadrate ausschneiden und noch einmal kurz gehen lassen. In Butter langsam herausbacken.

Die Kopfpolster aufs Teller geben, auseinanderklappen und  mit gedünstetem Sauerkraut oder süß mit Heidelbeermarmelade füllen, wieder zusammenklappen und genießen.

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